黃遠堂鳳梨酥：傳統回歸是新趨勢

看到黃遠堂鳳梨酥這個案例，馬上跳入鳳梨酥我 腦海的是近半年在北京很火的一家“煎餅”店，名字叫“黃太吉”。在很多人的固有思維模式裡，煎餅是一個上不了“台面兒”的行當，然而有個人卻把煎餅賣到了 年收益500萬的流水，目前這家只有13個座位，營業面積只有十幾平米的煎餅鋪的估值已接近4000萬人民幣左右，這就是“黃太吉”。用一個簡簡單單的經 營理念“良心用好料，還原老味道”打動無數80後、90後的心。同樣是“鳳梨酥”，這個大家喜聞樂見的甜點，為什麼黃遠堂能夠脫穎而出，我想同樣在於“認 認真真做餅，做最好的餅”這樣一個樸實無華的初衷，在於緊緊抓住“純手工和100%鳳梨酥”兩大賣點，在於強調“專注做餅”、“純正食材”、“美味口感” 三大品牌訴求。在中國食品安全問題層出不窮的今天，食品行業“良心品質和傳統手藝”的回歸定是未來主流趨勢。

口味是任何食品成功最重要的核心元素之一，但實際上“口味”是一個很難量化的評判指標，正所謂眾口難調，鹹淡各有所好。向陽坊“黃遠堂鳳梨酥”產品力成功 的第一步在於引進了源自台灣黃進益師傅1968年起制作鳳梨酥的台式烘焙技術，完美還原了鳳梨酥創始人的經典產品，從品牌高度上占據了正宗口味優勢。第二 步在於通過品牌立體化傳播放大口味的優勢。在包裝乃至店面終端的設計上，設計師將鳳梨做了延展，並融入閩南地區特有的花磚元素，將傳統的文化理念進行了更 加靈活的延伸並廣泛運用。因此，黃遠堂鳳梨酥呈現出的不僅有一流的好口味，更是當下年輕一代對傳統美好記憶的懷念和追尋。口味是短時就可以模仿的，但記憶 卻是永恆唯一的。

線上線下整合互動也是本案一個創新亮點。在線上部分，通過對微博、官方網站、網[微博]店等頻道的運營，不僅讓消費者更多的了解糕餅的烘焙美學、黃遠堂鳳 梨酥產品，同時讓外地的消費者需要第二次購買時有方便快捷的購買渠道。在線下門店設計及服務體驗等細節上，通過精心設計不僅為消費者帶來多重享受的美學生 活理念，更讓消費者在享受舒適的服務環境的同時，能夠吃出屬於自己獨有的感受和記憶。

　　總之，“黃遠堂，做好餅”看似簡單的品牌口號，背後的邏輯和實踐並不簡單。在各種營銷技術傳播概念滿天飛的今天，能夠回歸本質，用心專注做好產品才是成功之道，黃遠堂便是一例。