養生:"抗感菜"提高抵抗力飲食習慣防治感冒

專家表示，橙黃色蔬菜富含胡蘿蔔素，可在人抵抗力體中轉化成維生素A，維生素A可以增強人體上皮細胞的功能，對感冒病毒產生抵抗力，它可以強健咽喉和肺部的黏膜，保持它們正常的新陳代謝。

　　綠色蔬菜特別豐富的葉酸是免疫物質合成所需的因子，而大量的類黃酮能夠和維生素C共同作用，對維護抵抗力很有幫助。能夠促進干擾素等抗病毒物質合成，以及某些免疫指標。

白蘿蔔、蔥姜蒜之類雖然不是綠葉蔬菜，也同樣具有提高抵抗力的作用。每天至少吃一斤益生菌菜是硬道理，品種要多一些。記得淺色蔬菜生吃效果最好，加熱時間不要太久，更不要油炸。

　　另外，胡蘿蔔炒著吃能更好地發揮其營養價值。南瓜可蒸、可煮，亦可洗淨切片，用鹽腌幾小時後，用醋涼拌，只需簡單烹飪即可變成一道營養又美味的菜肴。

　　此外，豬肝、雞肝中也含較多維生素A，也可以適當地食用。

水果是很好的補充多種維生素的選擇，且每種水果都有其不可替代的營養價值。花青素對激發免疫系統的活力很有效。

　　提示：

　　富含維生素C和花青素的水果，如香蕉、橘子、獼猴桃、藍莓、桑葚、草莓等，美國人推薦的藍莓過敏雖然好，但其在國內產量有限，可選擇藍莓干。水果每天吃半斤到一斤之間即可脹氣，盡量選擇應季的品種比較好。

蛋白質是人體免疫系統的關鍵物質，異位性皮膚炎抗體的本質就是特殊功能的蛋白質物質。所以，我們必須保證從食物中經常攝入一定量的優質蛋白質。

　　優質蛋白質主要來源於奶類、蛋類、魚蝦類、瘦肉和大豆及制品。

　　在植物蛋白中，大豆蛋白質的好處是地球人都知道，但大豆中還有不少能夠改善免疫力的物質，比如有抗病毒作用的皂甙食慾不好，還有激活免疫系統的凝集素。